TUCグループ 南行徳店

時鮭

こんばんは！

秋葉です。

先日、友人と飲みに行った際にオーダーした一品がこちら。

ただの鮭ではございません。

ネットから説明文を抜粋させていただきます。

時鮭、トキシラズ、地元ではトキと言っているその鮭は、秋に獲れる秋鮭とは違い、

春から初夏にかけて水揚される鮭で、まだ成熟する前のお腹に卵や白子を抱えていない分、身に栄養がゆきわたる為、脂がのっています。
季節はずれに獲れるので、「時知らず」と名前がついたとも言われておりますが、

北海道の定置網で獲れる時鮭は、本当に少なく、1日数尾という日もあるくらいとても貴重な鮭。

とのことです。

確かに非常に美味しゅうございました。

ご興味ある方は是非、食べてみてください。

アキバ